Об этом сообщается в тг-канале бара «Любительская Энология». «Для меня это меню очень личное. Мой отец коми-пермяк и эти вкусы сопровождают меня с детства. Я хотел показать их не только как часть истории, но и как современную гастрономию. Коми-пермяцкая кухня может звучать актуально и интересно сегодня, если правильно её прочитать и рассказать», — рассказал шеф-повар Георгий Боталов.
В спешл-меню вошли несколько блюд: картофельная шаньга с жареными огурцами, рулетом из курицы и куриным жу; салат с соленьями и домашней колбаской из печи; полба с телячьими щечками и маринованными патиссонами. Специальное меню будет действовать с текущей недели и до конца сентября.
Напомним, 30 сентября в Перми также пройдет фестиваль «Дикоросы» (0+). Здесь развернут 15-метровый стол с угощениями в лучших традициях коми-пермяцкой кухни. Торжество пройдет в часть празднования 100-летия Коми-Пермяцкого округа. Внутренний двор на ул. Пермская, 55 превратится в большую праздничную площадку, где гостей угостят лучшими блюдами от шеф-повара Перми и Кудымкара. Бабушки — хранительницы старинных рецептов — расскажут, как приготовить подлинные яства, знакомые с детства каждому, кто рос на уральской земле. Мероприятия состоится 30 августа, с 12:00 до 19:00 на ул. Пермская, 55 (внутренний двор).
Вход свободный.
Напомним, в этом году Коми-Пермяцкий округ празднует 100-летие со дня образования. В честь этого 2025 год объявлен губернатором Пермского края Дмитрием Махониным Годом коми-пермяцкого языка. Программная дирекция событий к столетию — Пермский дом народного творчества «Губерния».
Всю актуальную информацию о фестивалях 100-летия Коми-Пермяцкого округа вы можете узнать на сайте и в социальных сетях.
Коми-пермяцкий язык